明日の文化の日は
両店休業させていただきます。




先日
次男がレンコン堀りを体験しまして
大量のレンコンが我が家にやって来ました




下処理がしてあるレンコンは
昔から料理に使っていましたが




採れたままのレンコンを
料理するようになったのは
なんと50を過ぎてから




下処理が面倒というイメージで




でも思ったほど面倒ではないんですね！
今では大量のレンコンでもラッキーとなりました




しばらくレンコン三昧







レンコンつくねの写真撮るの忘れました




一番おいしかったのは
デパ地下風の甘酢しょうゆを絡めたやつ。




薄味のから揚げも足して
メイン料理にしました






レンコンから摂れる栄養は…



コラーゲンの合成にかかわる
美肌には欠かせないビタミンC


高血圧やむくみ予防に
ナトリウムを排出してくれるカリウム


食物繊維は不溶性、水溶性両方摂れます！
不溶性は腸の中で膨らみ腸を刺激し
水溶性は腸内環境を整え、
血糖値の急激な上昇やコレステロールの吸収を
抑制してくれる働きがあります。


切ると色が変わる原因のタンニンは
ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用が
活性酸素を抑え老化防止に！




ただ、
ビタミンCやカリウム、タンニンは
水に溶け出しやすいため
酢水につけるのは5分以内がいいそうです。




まだすりおろして使う料理方法やってないので
機会があったら作ってみたいです











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